La squadra dell’Unhcr sul palco

Gli chef Basim Alfatlawi (Iraq) e Jamol Ismail Ssali (Uganda) sul palco del Bia theatre. I due chef, entrambi rifugiati politici, hanno partecipato al Campionato del Mondo di Cous Cous nella squadra dell’Unhcr.

Jasmina di Carthage

Cous cous al caviale di melanzane tahini con cozze e vongole tritate al coltello, fumetto di mandorle, salsa satay, harissa di Capbon, ceviche di orata con sifone di manzana (grappa di mela verde), gambero rosso e sumac, fichi caramellati all’aceto di mandorle e pepe di Timut. Piatto dello chef tunisino Karim Bahbah

Sergio Vespertino

Il comico Sergio Vespertino durante il suo spettacolo al Cous Cous Fest