Parmigiana à ma façon

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Millefoglie di melanzana nera, cous cous in doppia consistenza (cialda croccante e cous cous alla bisque di gambero rosso aromatizzato), pomodorino datterino candito, pesto di Pra, panna acida e gambero crudo di Mazara. Chef Massimiliano Poli.

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