pesce – Cous Cous Fest

Solo per amore di Alessandro Cretella

Cous cous, alici, crema di menta e limone, cipolla agrodolce, pistacchi, uvetta e malograno.

Solaris di Luca Giovanni Pappalardo

Crema di cous cous all’astice, peperoni, polvere di peperoni cruschi e achillea.

Il gambero nei giardini Era di Luigi Di Turi

Cous cous con giardinieri in agrodolce, crudo di gambero e spuma di maionese di bisque..

Cous cous di mare. Ricordo d’infanzia di profumi e sapori di Marianna Calderaro

Cous cous con zuppa di pesce: polpo, scorfano e galllinella com crema di ricotta al profumo di limone, basilico fritto, cialda di tarallo e polvere di olive.

Quel che resta dell’estate di Antonio Bellanca

Cous cous alla bisque di gamberi con branzino scottato al coriandolo su vellutata di zucchine, pomodorino secco e coulis di olio d’oliva e pistacchio.