Jasmina di Carthage

Cous cous al caviale di melanzane tahini con cozze e vongole tritate al coltello, fumetto di mandorle, salsa satay, harissa di Capbon, ceviche di orata con sifone di manzana (grappa di mela verde), gambero rosso e sumac, fichi caramellati all’aceto di mandorle e pepe di Timut. Piatto dello chef tunisino Karim Bahbah

Mare Nostrum

Il piatto della Tunisia, vincitore del premio Miglior Cous Cous 2018 per la Giuria Tenica, Mare Nostrum è un cous cous servito freddo al gambero rosso, harissa grigliata, anguria e hummus al finocchietto

Aroum Mimoun

Chef della Tunisia vincitore del Cous Cous Fest del 2004.