Campionato del Mondo di Cous Cous
Un'amichevole competizione per la pace
Otto Paesi in gara: gli chef più amati e ricette provenienti da tutto il mondo
Il Campionato del mondo Bia Cous Cous è l'appuntamento in cui la competizione culinaria si fonde con l'integrazione culturale.Da 19 anni ormai, Bia sponsorizza questa manifestazione, costituendo un connubio significativo per la promozione della cultura del cous cous e dei suoi principi. Gli chef internazionali si esibiscono sul palco del Bia Theatre, preparando live ricette di cous cous con ingredienti tipici dei loro paesi.
Una giuria tecnica, presieduta da Angelo Mellone, direttore Intrattenimento Day Time Rai, e composta da rinomati chef, giornalisti, blogger ed esperti di cucina, insieme a una giuria popolare, si immergono nella degustazione dei piatti, assegnando premi per il piatto più originale, la migliore presentazione e il miglior cous cous.
L’Algeria gareggia con una squadra guidata da Walid Benattia, chef executive e proprietario della Maison des Mets, a Sétif e ad Algeri, dove sviluppa spazi dedicati ai mestieri della gastronomia, ma anche aperti alle arti nel senso più ampio, facendo della cultura, della trasmissione e della creazione elementi centrali della propria visione. Nel suo team Asma Benattia, direttrice di produzione e chef pâtissier, gli chef di cucina Imane Bouchene e Amine Boukrra e Hadia Dib. Il Brasile schiera Paulo Ricardo Souza Aires, chef e fondatore del ristorante Reserva, progetto nato a Roma con lo scopo di raccontare e valorizzare la cultura gastronomica del Sud America e dei Caraibi. Con lui in squadra il suo chef comis, Antonio Goncalo De Brito Neto. I due chef proporranno il cous cous nordestino brasiliano, piatto tradizionale del Nord Est del Brasile.
Per il Senegal in gara una coppia madre-figlio: Fatima Diagne e suo figlio Mouhametd Babou. La chef, in Italia da oltre 20 anni, ha aperto a Madone (Bergamo) la Gastronomia Mouba Gastro Food che propone piatti tradizionali del Senegal, specialità africane e sapori internazionali. In gara presenteranno il cous cous senegalese Khadija, a base di agnello e verdure miste. Nella squadra della Spagna Avelino Alfaro Serrano e Jose David Pardo Peiro, membri dell’Associazione culturale gastronomica Fideuà de Gandia, impegnata nella promozione della cucina del territorio di Safor, in provincia di Valencia. Presenteranno il piatto Marima de Valencia, una ricetta che nasce dalla tradizione del cous cous tramandata nella famiglia di Avelino e legata alla storia dei valenciani emigrati in Algeria, in particolare a Orano, durante la Guerra civile spagnola. Novità di quest’anno è la squadra Cous Cous Fest United, un team che vedrà gareggiare fianco a fianco lo chef palestinese Shady Hasbun - ideatore ad Arezzo dello Chef Shady Food Lab, una scuola di cucina che promuove la sperimentazione gastronomica, la formazione culinaria e l'incontro tra la tradizione locale e i sapori del resto del mondo – e la chef israeliana Tze’ela Rubinstein che gestisce a Lucca, insieme al marito, il Cooking in Toscana, ristorante di cucina tradizionale regionale, ma anche luogo di eventi e cooking class.
1998
Vincitore: Tunisia
Chef: Abdel Amid Alaya, Faouzi Sopissi, Benrhouma Messaouda
Altri Partecipanti: Algeria, Egitto, Italia, Marocco, Palestina
1999
Vincitore: Israele
Chef: Moshe Basson, Hlafo Fellah, Paola Moscati e Sarit Kahan
Altri Partecipanti: Algeria, Italia, Marocco, Tunisia
Presidente della giuria: Edoardo Raspelli
2000
Vincitore: Tunisia
Chef: Ycaoubi Lofti, Ben Slama Mong
Altri Partecipanti: Algeria, Francia, Israele, Italia, Marocco, Palestina
Presidente della giuria: Edoardo Raspelli
2001
Vincitore: Palestina
Chef: Jacob Salbes, Alice Hasan Salim
Altri Partecipanti: Costa D’Avorio, Israele, Italia, Marocco, Senegal, Tunisia
Presidente della giuria: Giacomo Mojoli
2002
Vincitore: Italia
Chef: Giovanni Torrente, Luigi Pomata, Ignazio Piazza, Emanuele Russo
Altri Partecipanti: Costa D’Avorio, Israele, Marocco, Palestina, Senegal, Tunisia
Presidente della giuria: Giacomo Mojoli
2003
Vincitore: Marocco
Chef: Khadija Bensdira, Naja Boukhari
Altri Partecipanti: Brasile, Costa D’Avorio, Israele, Italia, Palestina, Senegal, Tunisia
Presidente della giuria: Enzo Vizzari
Lineup spettacoli: Daniele Sepe, Slivovitz, Guidabasso, Mou, Alfio Antico, Tribù Zulu, Bisca, Taragnawa, Capuano Kosentia
2004
Vincitore: Tunisia
Chef: Arroum Mimoum, Messai Abdallah
Altri Partecipanti: Algeria, Costa D’Avorio, Israele, Italia, Marocco, Palestina, Senegal
Presidente della giuria: Enzo Vizzari
2005
Vincitore: Algeria
Chef: Sidali Lahlou, Tohuria Chabi
Altri Partecipanti: Costa D’Avorio, Israele, Italia, Marocco, Palestina, Senegal, Tunisia
Presidente della giuria: Davide Paolini
2006
Vincitore: Costa D’avorio
Chef: Abibata Konatè, Mimmo Castiglia
Altri Partecipanti: Brasile, Israele, Italia, Marocco, Palestina, Senegal, Tunisia
Presidente della giuria: Davide Paolini
2007
Vincitore: Israele
Chef: Ronny Basson
Altri Partecipanti: Brasile, Costa D’Avorio, Italia, Marocco, Palestina, Senegal, Tunisia
Presidente della giuria: Stefano Bonilli
2008
Vincitore: Costa D’avorio
Chef: Abibata Konatè
Altri Partecipanti: Francia, Israele, Italia, Marocco, Palestina, Senegal, Tunisia
Presidente della giuria: Stefano Bonilli
2009
Vincitore: Italia
Chef: Enrico Bricarello, Vincenzo Caradonna, Giuseppe Favarolo
Altri Partecipanti: Costa D’Avorio, Francia, Israele, Marocco, Palestina, Senegal, Tunisia
Presidente della giuria: Edoardo Raspelli
2010
Vincitore: Tunisia
Chef: Haier Aroie, Msoughi Alì
Altri Partecipanti: Algeria, Costa D’Avorio, Francia, Israele, Italia, Marocco, Palestina, Senegal
Presidente della giuria: Edoardo Raspelli
2011
Vincitore: Francia
Chef: Alice Delcourt
Altri Partecipanti: Costa D’Avorio, Egitto, Israele, Italia, Marocco, Palestina, Senegal, Tunisia
Presidente della giuria: Paolo Marchi
2012
Vincitore: Francia
Chef: Alice Delcourt
Altri Partecipanti: Costa D’Avorio, Egitto, Israele, Italia, Marocco, Palestina, Senegal, Tunisia
Presidente della giuria: Paolo Marchi
2013
Vincitore: Israele
Chef: Boaz Cohen, Ronny Basson
Altri Partecipanti: Costa D’Avorio, Egitto, Italia, Palestina, Senegal, Tunisia, Stati Uniti
Presidente della giuria: Roberto Perrone
2014
Vincitore: Italia
Chef: Andrea Provenzani, Giuseppe Salmeri
Altri Partecipanti: Costa D’Avorio, Eritrea, Francia, Israele, Libano, Marocco, Palestina, Tunisia, Stati Uniti
Presidente della giuria: Paolo Marchi
2015
Vincitore: Italia e Mauritius
Chef: Rocco Pace, Stefano De Gregorio, Vinobha Sookar
Altri Partecipanti: Brasile, Francia, Israele, Marocco, Mauritius, Palestina, Senegal, Tunisia, Stati Uniti
Presidente della giuria: Claudio Sadler
2016
Vincitore: Palestina
Chef: George Suheil Srour, Elias Bassous
Altri Partecipanti: Angola, Brasile, Francia, Israele, Italia, Marocco, Mauritius, Perù, Tunisia, Stati Uniti
Presidente della giuria: Claudio Sadler
2017
Vincitore: Angola
Chef: Helt Araújo, Ricardo Braga
Altri Partecipanti: Angola, Costa D’Avorio, Francia, Israele, Italia, Marocco, Palestina, Senegal, Tunisia, Stati Uniti
Presidente della giuria: Joe Bastianich
2018
Vincitore: Tunisia
Chef: Nabil Bakouss, Youssef Abdelli, Lamjed Hosn
Altri Partecipanti: Angola, Costa D’avorio, Francia, Israele, Italia, Marocco, Palestina, Senegal, Spagna, Stati Uniti
Presidente della giuria: Fiammetta Fadda
2019
Vincitore: Senegal
Chef: Mareme Cisse
Altri Partecipanti: Stati Uniti, Marocco, Tunisia, Italia, Israele, Palestina
Presidente della giuria: Enzo e Paolo Vizzari
2020
Edizione saltata
2021
Vincitore: Romania
Chef: Claudia Catana
Altri Partecipanti: Italia, Senegal, Spagna, Marocco, Mauritius, Argentina, Afghanistan
Presidente della giuria: Eleonora Baldwin
2022
Vincitore: Italia
Chef: Pierpaolo Ferracuti
Altri Partecipanti: Argentina, Brasile, Costa D’avorio, Francia, Marocco, Palestina, Tunisia
Presidente della giuria: Paolo Marchi
2023
Vincitore: Messico
Chef: Diana Beltran, Rodrigo Zepeda Sánchez
Altri Partecipanti: Italia, Portogallo, Marocco, Algeria, Tunisia, Palestina, Israele
Presidente della giuria: Giusi Battaglia
2024
Vincitore: Marocco
Chef: Hanae Chaoui e Mourad Dakir
Altri Partecipanti: Italia, Tunisia, Russia, Cina, Ucraina, Palestina, Israele, Eritrea, Medici Senza Frontiere
Presidente della giuria: Oscar Farinetti
2025
Vincitore: Portogallo
Chef: Thiago Ferreira Silva
Altri Partecipanti: Italia, Tunisia, Medici Senza Frontiere, Perù, Spagna, Marocco, Filippine
Presidente della giuria: Angelo Mellone